Rabu, 07 Juli 2010
Gepuk Spesial menu buka puasa^_^
Bahan gepuk sunda:
* 1 kg daging sapi (gandik/paha)
* 500 ml santan (kurang lebih)
Haluskan:
* 7 bh bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1/2 sdm ketumbar
* 3 cm lengkuas, cincang
* 1 1/2-2 sdm gula merah
* 1 1/2 sdt garam
* 1 btg serai, geprek
* 1 lbr daun salam
Cara membuat gepuk sunda:
* Rebus daging dengan air secukupnya sampai air terserap habis dan daging cukup empuk.
* Iris daging searah serat dengan ketebalan kurleb 1 cm.
* Kemudian memarkan (pukul pelan2) sampai daging melebar.
* Didihkan santan bersama bumbu sambil diaduk2 agar tidak pecah.
* Masukkan irisan daging, masak dengan api kecil hingga santan terserap habis, angkat.
* Goreng daging dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
* Taburi bawang goreng.
* Sajikan bersama sayur asem dan sambel terasi.
Note:
* Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera.
* Gepuk sunda biasanya rasanya sedikit manis.
Tips untuk membuat gepuk sunda:
* Pilih daging bag. paha/ gandik yg memiliki serat kasar sehingga daging tdk mudah hancur.
* Sewaktu digoreng, bag daging ini juga tdk terlalu cepat kecoklatan.
* Waktu mengiris dagingnya benar2 diperhatikan ya, hrs searah serat!!!!
* Kalau bisa, setelah dimasak dgn santan, diamkan daging semalaman agar bumbunya benar2 menyerap.
* Insya Allah deh, dagingnya bakalan enak.
Langganan:
Postingan (Atom)